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香港大学食品安全与毒理学硕士课程在2009年由生物科学系开设，旨在为学生提供多学科视野的全面的训练，课程内容融合了毒理学、食品毒理学、管理毒理学和食品安全管理等。香港大学食品安全与毒理学硕士课程的最鲜明特征在于它重点关注食品安全研究。 在人类的生存环境中和通过饮食摄入的食物中，人类常常接触到一些潜在的危险化学品和病原体，香港大学食品安全与毒理学硕士课程将重点介绍这些潜在的食品不安全因素的识别与评估所需的基础知识和实践技巧
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毒理学原理(一) Principles of toxicology I
毒理学原理(二) Principles of toxicology II
毒性试验与危险性评估方法 Toxicity tests and hazards evaluation methods
管理毒理学：风险评估、风险管理与沟通 Regulatory toxicology: Risk assessment, risk management and communication
食品中化学与微生物危害 Chemical and microbial hazards in food
食品安全管理 Food safety management
毕业设计 Project
1.学术要求：
均分要求：211，均分82以上，非211，85分左右;
背景专业要求：无
工作经验要求：无
2.语言要求：
移民专业：否
申请费：300港币
申请周期：4-6周
可从事的工作：
职业发展通道：
薪资待遇(中国香港)：12万港元
薪资待遇(中国)：6000人民币/月
就业数据分析：
目前人们特别关注食品安全，因此食品安全方面的人才就业应该不成问题。同时，人们对于食品营养和健康饮食的需求也使营养学家和膳食学家有稳定的就业。高校中与食品有关的专业近几年都比较热门
食品安全和毒理学就业的保证主要依靠食品生产全面系统的质量管理，从而使营养与食品安全从过去的监督管理，扩展成包括食品生产、食品营养、食品安全、食品毒理、食品质量控制的诸多领域，在生命科学和食品科学的各个领域中发挥越来越重要的作用。
食品安全和毒理学专业是以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。通过对食品生产、加工的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，促进人体的健康
